Proveniente da un nostro omonimo vigneto denominato "S.Ercolano"; di una superficie di 34 pertiche (ha1,01,22), ubicato nello storico territorio di Montepulciano dove si produce il Vino Nobile ad un'altitudine di 300-350 metri sul livello del mare
versante completamente esposto a Sud, in lieve pendenza
1995.
metri 2,80 x 0,80 pari a 4464 piante per ettaro.
cordone speronato bilaterale.
85% Sangiovese, clone A548 su portinnesto 420 A; 15% Cabernet Sauvignon clone CL15 su portinnesto 420 A e Merlot, di non precisa selezione clonale.
sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda.
Inverno con abbondanti nevicate e primavera piovosa. Le basse temperature primaverili hanno ritardato la ripresa vegetativa e tutte le fasi fenologiche, compresa l’invaiatura e la maturazione. L’estate è stata completamente asciutta ma non eccessivamente calda, ideale per la vite. Per l’abbondanza di produzione, si è reso necessario il diradamento dei grappoli.
nelle nostre cantine di Montepulciano/Chianciano in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 15 giorni.
posto in barili di legno nuovo di piccola capacità ( lt.225) di rovere francese ed americano vi è restato circa 12 mesi.
in locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi.
intensissimo di forte concentrazione antocianica
vinoso con sentori di ribes nero, pepe nero e sfumature di vaniglia e liquirizia.
si confermano in bocca le sensazioni nasali amplificate da tutta la sua forza e consistenza.
Alcool 13,55%, acidità totale 5,30 per mille, colore 14,29 zuccheri 1,77 g/l zuccheri, polifenoli 3021 mg/l, estratto 31,24 g/l.
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