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CARPINETO

Appodiato di Chianciano La fornace 2012

VINO ROSSO - 2012

Prodotto di gran razza dotato di tutte le caratteristiche per affrontare una lunga crescita nel tempo. Proveniente da...

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Prodotto di gran razza dotato di tutte le caratteristiche per affrontare una lunga crescita nel tempo. Proveniente da un nostro vigneto denominato " La Fornace"; di una superficie di 282 pertiche (ha 8,35,40), ubicato nel territorio di Chianciano, piccola e nota città termale in provincia di Siena, ad un'altitudine di 280-300 metri sul livello del mare.

Specifiche
Esposizione
  • versante completamente esposto a sud-est, in lieve pendenza

Anno d'impianto
  • :1997.

Sesto d'impianto
  • metri 1,30 x 0,90 pari a 8547 piante per ettaro.

Sistema di allevamento
  • cordone speronato bilaterale

Uve utilizzate
  • 100% Cabernet Sauvignon di 4 cloni diversi: CL191 su portinnesto 420 A, CL169 su portinnesto 161 49, CL337 su portinnesto SO4 e CL3309 C su portinnesto SO4.

Caratteristiche del terreno
  • argillo-limosi del Pliocene, poco erosi e con idromorfia profonda.

Andamento dell'annata
  • l’annata 2012 è caratterizzata da vini di ottima qualità, dotati di grande struttura polifenolica e una elevata alcolicità, caratteristiche che hanno contribuito ad ottenere vini molto equilibrati, con un’ottima espressione varietale e territoriale; ideale per una lunghissima evoluzione.

Vinificazione
  • nelle nostre cantine di Chianciano in contenitori di acciaio inox termo-condizionati, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata circa 15 giorni.

Maturazione
  • posto in barili di rovere americano di piccola capacità (lt.225), vi è restato per circa 12 mesi

Affinamento in bottiglia
  • in bottiglia in locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi.

Colore
  • intensissimo di forte concentrazione antocianica.

Profumo
  • vinoso con sentori di ribes nero, pepe nero e sfumature di vaniglia e liquirizia.

Sapore
  • si confermano in bocca le sensazioni nasali amplificate da tutta la sua forza e consistenza

Dati analitici
  • All'atto dell'imbottigliamento:

    alcool 13,75%, acidità totale 5,41 per mille, colore 13,75, zuccheri 1,57 per mille, polifenoli 3620 mg/l, estratto 32,8 g/l.

Temperatura di servizio
  • 20°C, 68°F

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