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Prodotto di gran razza dotato di tutte le caratteristiche per affrontare una lunga crescita nel tempo. Proveniente da un nostro vigneto denominato " La Fornace"; di una superficie di 282 pertiche (ha 8,35,40), ubicato nel territorio di Chianciano, piccola e nota città termale in provincia di Siena, ad un'altitudine di 280-300 metri sul livello del mare.
Specifiche
- Codice articolo: VN100106
- Codice ean: 325235345445
- Formato: Vino Rosso da 0.75L
- Scheda PDF: Scarica il file cliccando qui
Esposizione
versante completamente esposto a sud-est, in lieve pendenza
Anno d'impianto
:1997.
Sesto d'impianto
metri 1,30 x 0,90 pari a 8547 piante per ettaro.
Sistema di allevamento
cordone speronato bilaterale
Uve utilizzate
100% Cabernet Sauvignon di 4 cloni diversi: CL191 su portinnesto 420 A, CL169 su portinnesto 161 49, CL337 su portinnesto SO4 e CL3309 C su portinnesto SO4.
Caratteristiche del terreno
argillo-limosi del Pliocene, poco erosi e con idromorfia profonda.
Andamento dell'annata
l’annata 2012 è caratterizzata da vini di ottima qualità, dotati di grande struttura polifenolica e una elevata alcolicità, caratteristiche che hanno contribuito ad ottenere vini molto equilibrati, con un’ottima espressione varietale e territoriale; ideale per una lunghissima evoluzione.
Vinificazione
nelle nostre cantine di Chianciano in contenitori di acciaio inox termo-condizionati, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata circa 15 giorni.
Maturazione
posto in barili di rovere americano di piccola capacità (lt.225), vi è restato per circa 12 mesi
Affinamento in bottiglia
in bottiglia in locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi.
Colore
intensissimo di forte concentrazione antocianica.
Profumo
vinoso con sentori di ribes nero, pepe nero e sfumature di vaniglia e liquirizia.
Sapore
si confermano in bocca le sensazioni nasali amplificate da tutta la sua forza e consistenza
Dati analitici
- All'atto dell'imbottigliamento:
alcool 13,75%, acidità totale 5,41 per mille, colore 13,75, zuccheri 1,57 per mille, polifenoli 3620 mg/l, estratto 32,8 g/l.
Temperatura di servizio
- 20°C, 68°F
