versante completamente esposto a sud-est, in lieve pendenza

1997.

metri 1,30 x 0,90 pari a 8547 piante per ettaro.

cordone speronato bilaterale

100% Cabernet Sauvignon di 4 cloni diversi: CL191 su portinnesto 420 A, CL169 su portinnesto 161 49, CL337 su portinnesto SO4 e CL3309 C su portinnesto SO4.

argillo-limosi del Pliocene, poco erosi e con idromorfia profonda.

Inverno e inizio primavera molto piovosi. Temperature miti in aprile, interrotte da una gelata che, di fatto, ha ridotto la carica di gemme sulle viti. Estate senza precipitazioni eccetto quelle della prima decade di settembre, piogge di entità moderata ma importanti per portare a termine la maturazione nel migliore dei modi. Annata poco produttiva, calda e asciutta, caratterizzata per aver dato luogo, specialmente nelle uve a maturazione tardiva, come il Sangiovese, a produzioni di elevata concentrazione alcolica e polifenolica.

nelle nostre cantine di Chianciano in contenitori di acciaio inox termo-condizionati, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata circa 15 giorni.

posto in barili di rovere americano di piccola capacità (lt.225), vi è restato per circa 12 mesi

in bottiglia in locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi.

intensissimo di forte concentrazione antocianica.

vinoso con sentori di ribes nero, pepe nero e sfumature di vaniglia e liquirizia.

si confermano in bocca le sensazioni nasali amplificate da tutta la sua forza e consistenza

Alcool 13,45%, acidità totale 5,06 per mille, colore 19,57, zuccheri 1,7 per mille, polifenoli 3.737 mg/l, estratto 30.08 g/l.