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Prodotto di gran razza dotato di tutte le caratteristiche per affrontare una lunga crescita nel tempo. Proveniente da un nostro vigneto denominato " La Fornace"; di una superficie di 282 pertiche (ha 8,35,40), ubicato nel territorio di Chianciano, piccola e nota città termale in provincia di Siena, ad un'altitudine di 280-300 metri sul livello del mare.
Specifiche
- Codice articolo: VN100142
- Codice ean: 2134565432
- Formato: Vino Rosso da 0.75L
Esposizione
versante completamente esposto a sud-est, in lieve pendenza
Anno d'impianto
:1997.
Sesto d'impianto
metri 1,30 x 0,90 pari a 8547 piante per ettaro.
Sistema di allevamento
cordone speronato bilaterale
Uve utilizzate
100% Cabernet Sauvignon di 4 cloni diversi: CL191 su portinnesto 420 A, CL169 su portinnesto 161 49, CL337 su portinnesto SO4 e CL3309 C su portinnesto SO4.
Caratteristiche del terreno
argillo-limosi del Pliocene, poco erosi e con idromorfia profonda.
Andamento dell'annata
Il buon andamento stagionale ha permesso di ottenere uve di ottima qualità che caratterizzano una grande annata. Gli ottimi livelli di maturazione in termini di estraibilità del colore e gli altri contenuti zuccherini hanno generato un vino di grande struttura, ideale per un lungo invecchiamento.
Vinificazione
nelle nostre cantine di Chianciano in contenitori di acciaio inox termo-condizionati, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata circa 15 giorni.
Maturazione
posto in barili di rovere americano di piccola capacità (lt.225), vi è restato per circa 12 mesi
Affinamento in bottiglia
in bottiglia in locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi.
Colore
intensissimo di forte concentrazione antocianica.
Profumo
vinoso con sentori di ribes nero, pepe nero e sfumature di vaniglia e liquirizia.
Sapore
si confermano in bocca le sensazioni nasali amplificate da tutta la sua forza e consistenza
Dati analitici
- All'atto dell'imbottigliamento:
Alcool 13,90%, acidità totale 5,45 per mille, colore 14,54, zuccheri 1,30 per mille, polifenoli 3978 mg/l, estratto 31,19 g/l.
Temperatura di servizio
- 20°C, 68°F
