Vino di grande lignaggio prodotto in quantità estremamente limitate e dotato di tutte le caratteristiche che premiano un lungo invecchiamento. Questo vino proviene da un vigneto di Gaville, che domina la valle del Valdarno e le colline del Chianti, alle porte di Firenze. La zona ha un'antica tradizione agricola, citata nella Divina Commedia di Dante Alighieri. In questo contesto pastorale chiamato San Chirico a Sillano si trovano i nostri vigneti, uno di 1.05.19 ettari e l'altro di 0.35.99 ettari.
esposizioni sud e sud-est su pendii di media pendenza.
piantate all'inizio degli anni '80, con un'area reinnestata nel 1997
una densità di 2x1 metri (~7x3 ft), equivalente a 5.000 viti/ha (2.080/ac).
cordone speronato bilaterale
Sangiovese 60% di origine clonale sconosciuta e Cabernet Sauvignon 40%, innestato con gemme selezionate in campo dalla nostra tenuta di Chianciano/Montepulciano.
Substrati diversi, costituiti principalmente da scisti più o meno argillosi unitamente a marne e calcari marnosi, in rapporti variabili, e secondariamente da arenarie e depositi argilloso-sabbiosi.
Clima invernale simile a quello continentale, con abbondanti nevicate, forti venti e gelate; primavera ed estate molto siccitosa. Alla carenza idrica si sono aggiunte temperature torride con punte di oltre 40 °C. Una provvidenziale pioggia prima della raccolta ha permesso all’uva di raggiungere una maturazione ottimale. La produzione è stata mediamente inferiore del trenta per cento.
Nelle nostre cantine di Dudda in contenitori di acciaio inox condizionati con sistemi innovativi e automatici, in presenza di lieviti selezionati. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti e delicati rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature intorno ai 28 °C. La macerazione è durata 14 giorni.
posto in piccoli barili (lt.225) di rovere francese e americano per 12 mesi.
nella nostra cantina a temperatura controllata per almeno 48 mesi.
intensissimo di forte concentrazione antocianica.
Vinoso con sentori di prugna secca, gradevoli aromi speziati e sfumature di vaniglia e pepe nero.
In bocca si esalta la sua forza, manifestando complessità ed eleganza.
Alcool 13,70%, acidità totale 5,1 per mille, colore 14.65, zuccheri 1,92 per mille, polifenoli 4.481 mg/l, estratto 33 g/l.
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