Proveniente da un nostro omonimo vigneto denominato "S.Ercolano"; di una superficie di 34 pertiche (ha1,01,22), ubicato nello storico territorio di Montepulciano dove si produce il Vino Nobile ad un'altitudine di 300-350 metri sul livello del mare
versante completamente esposto a Sud, in lieve pendenza
1995.
metri 2,80 x 0,80 pari a 4464 piante per ettaro.
cordone speronato bilaterale.
85% Sangiovese, clone A548 su portinnesto 420 A; 15% Cabernet Sauvignon clone CL15 su portinnesto 420 A e Merlot, di non precisa selezione clonale.
sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda.
Inverno freddo con precipitazioni scarse, seguito da una primavera mite e piovosa che ha determinato un’eccezionale rigoglio vegetativo. Il caldo estivo e le abbondanti precipitazioni di inizio settembre hanno determinato un’eccellente maturazione dell’uva.
nelle nostre cantine di Montepulciano/Chianciano in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 15 giorni.
posto in barili di legno nuovo di piccola capacità ( lt.225) di rovere francese ed americano vi è restato circa 12 mesi.
in locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi.
intensissimo di forte concentrazione antocianica
vinoso con sentori di ribes nero, pepe nero e sfumature di vaniglia e liquirizia.
si confermano in bocca le sensazioni nasali amplificate da tutta la sua forza e consistenza.
Alcool 13,61%, acidità totale 5,55 per mille, colore 14,02, zuccheri 1,2 per mille, polifenoli 3.371 mg/l, estratto 30,85 g/l.
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