Versante meridionale, in lieve pendenza.

Poggio Sant’Enrico Piccolo 1978, Poggio Sant’Enrico Grande 1995.

Metri 2,80 x 0,80 pari a 4464 piante per ettaro.

Cordone speronato bilaterale.

Sangiovese in purezza.

Sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda.

Clima invernale, simile a quello continentale, con abbondanti nevicate, forti venti e gelate. Primavera ed estate caratterizzate dall’assenza di precipitazioni; alla carenza idrica si sono aggiunte temperature da record con punte di oltre 40°C. Una provvidenziale pioggia prima della raccolta ha permesso una maturazione ottimale delle uve. La produzione è stata mediamente inferiore del trenta per cento.

Nelle nostre cantine di Montepulciano in vasche di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 12 giorni.

In barili di legno di piccola capacità (lt.225) di rovere francese ed americano vi è restato per circa 12 mesi.

In locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi.

Intensissimo e di forte concentrazione antocianica.

Potente, concentrato nella sua dotazione polifenolica, sentori marcati di frutti di bosco, note di chiodi di garofano e sfumature di vaniglia e noce.

Si conferma in bocca la complessità delle sensazioni nasali, amplificate in forza e persistenza.

Alcool 13,70 %, acidità totale 5,11 per mille, colore 15,37, zuccheri 1,2 per mille, polifenoli 4488 mg/l, estratto 35,3 g/l.