Versante meridionale, in lieve pendenza.

Poggio Sant’Enrico Piccolo 1978, Poggio Sant’Enrico Grande 1995.

Metri 2,80 x 0,80 pari a 4464 piante per ettaro.

Cordone speronato bilaterale.

Sangiovese in purezza.

Sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda.

L’ottimo andamento stagionale, della annata 2007, ha permesso di ottenere uve di ottima qualità con diverse punte di eccellenza, con grappoli perfetti dal punto di vista sanitario e equilibrati in tutte le loro componenti. Queste caratteristiche hanno dato origine a vini di grande struttura, ottima componente polifenolica e tipicità unica; ideali per un lungo invecchiamento.

Nelle nostre cantine di Montepulciano in vasche di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 12 giorni.

In barili di legno di piccola capacità (lt.225) di rovere francese ed
americano vi è restato per circa 12 mesi.

In locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi

Intensissimo e di forte concentrazione antocianica.

potente, concentrato nella sua dotazione polifenolica, sentori marcati di frutti di bosco, note di chiodi di garofano e sfumature di vaniglia e noce.

Si conferma in bocca la complessità delle sensazioni nasali, amplificate in forza e persistenza.

Alcool 14.31 %, acidità totale 5,25 per mille, colore 17.11, zuccheri 1.71 per mille, polifenoli 3785 mg/l, estratto 32,2 g/l.