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Ottenuto da vini Chardonnay, scelti dalla produzione di diverse annate, i più vecchi dei quali sono stati tenuti in barili di rovere pregiato. Questo singolare spumante viene prodotto in quantità limitatissime, essendo il risultato di una lunga selezione.
Specifiche
- Codice articolo: VN100075
- Codice ean: 8003015031054
- Formato: Spumante da 0.75L
- Scheda PDF: Scarica il file cliccando qui
Tecnica
Elaborato con un ceppo specifico di lieviti da noi selezionato e prodotto,
inizia la presa di spuma per mezzo di un pied de cuvée sottoposto a severi e continui controlli.
Continua poi la fermentazione molto lentamente ma senza interruzioni a basse temperature.
Affinamento in bottiglia
Viene tenuto per un lungo periodo a temperatura costante e sottoposto a numerose
agitazioni, per far sì che i lieviti cedano le loro preziose sostanze aromatiche.
Colore
Giallo paglierino. Versato nel flûte, forma abbondante schiuma che svanisce rapidamente, lasciando ai
margini del bicchiere una corona alimentata da un perlage fine e continuo.
Profumo
Elegante profumo dalle molteplici sensazioni che vanno dal sentore di spezie al profumo di lievito, bouquet fine e complesso.
Sapore
ricco, di importante struttura, secco ma carezzevole con le stesse sensazioni aromatiche percepite all’olfatto, molto persistente.
Temperatura di servizio
- Non freddo, ma fresco tra i 10 e i 14 °C.
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