Siamo produttori di spumante sin dal 1982 grazie alla realizzazione di un impianto, primo nella zona del Chianti Classico.
Lenta e costante fermentazione a bassa temperatura ad opera di un ceppo di lieviti da noi prodotto. Lunga la permanenza sulle fecce, messe periodicamente in sospensione con opportune agitazioni.
Spuma leggerissima, prodotta dal persistente perlage, colore giallo paglierino con riflessi glauchi creati dalle minutissime bollicine.
Composito, elegante, fruttato, con spiccato sentore di crosta di pane.
Secco, vivo, equilibrato, con struttura raffinata.
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