Ci sono serate che meritano un calice di rosso giovane, profumato, vivo, abbinato ad un piatto che lasci un ricordo deciso, senza appesantire. Se cerchi un abbinamento simile, che sia in grado di dar vita a sapori sinceri, la combinazione tra Dogajolo Toscano Rosso IGT Carpineto e tacos vegetariani con peperoni arrostiti diventa un invito a godere di un pasto leggero, pieno di gusto e calore.

Il Dogajolo Toscano Rosso: un rosso che sorprende

Prima della ricetta, qualche cenno sul vino che abbiamo scelto. Prodotto con Sangiovese, Cabernet ed altre uve rosse, il nostro Dogajolo Rosso esprime un carattere fruttato, con note di ciliegia, sfumature di vaniglia ed un soffio speziato.
 

Il colore rosso rubino vivo colpisce al primo sguardo, mentre il sorso si rivela morbido e strutturato, perfetto per accompagnare piatti saporiti senza invadenza.

Alla temperatura di 15-16°C nel primo anno, questo rosso regala il meglio con piatti regionali di carattere, arrosti, carni alla griglia e salumi. Abbinato alla ricetta dei nostri tacos vegetariani, Il Dogajolo Toscano Rosso darà vita ad un incontro curioso, che saprà regalare soddisfazione e leggerezza in ogni sorso.

Perché i tacos vegetariani

Tra tortillas calde, cavolo nero lucido, peperoni arrostiti e avocado cremoso, questi tacos offrono un’alternativa vegetariana davvero gustosa ai soliti piatti, quelli più tradizionali che spesso hanno come base carne o pesce.

Vediamo pertanto la lista degli ingredienti ed il procedimento per realizzare la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

• 8 tortillas di mais
• 4 tazze di cavolo nero tritato (in alternativa spinaci)
  4 spicchi di aglio tritati
• ½ tazza di brodo vegetale
• 6 peperoni poblano  (sostituibili con peperoni dolci a piacere)
  2 peperoni rossi o gialli
• 2 avocado maturi
  Pico de gallo (opzionale)
• Guacamole (opzionale)
• Jicama a bastoncini (per croccantezza)
• 1 lime
  Sale, olio extravergine d’oliva

Procedimento

Arrostire i peperoni

Posizionate i peperoni e i poblano sul ripiano superiore del forno e accendi il grill. Lasciateli arrostire per alcuni minuti, ruotandoli finché le bucce non risultano bruciacchiate in più punti. Una volta pronti, trasferiteli in un sacchetto di carta o in un contenitore chiuso, per alcuni minuti, in modo che il vapore faciliti la rimozione della buccia. Quando saranno tiepidi, eliminate le bucce, i piccioli ed i semi, quindi tagliate i peperoni a striscioline sottili e teneteli da parte.

Preparare il cavolo nero

Versate un filo di olio in una padella capiente, portate a temperatura media ed aggiungete l’aglio tritato. Lasciate che sprigioni il profumo, poi unite il cavolo nero, mescolando con cura, poi versate il brodo vegetale per ammorbidire il cavolo e salate leggermente. Cuocete con un coperchio per circa 10-15 minuti, finché il cavolo risulterà tenero e lucido.

Preparare i condimenti

Tagliate l’avocado a fettine sottili - andrà bene anche a cubetti - e spremete metà lime per mantenere il colore brillante. Per aggiungere sapori extra, pico de gallo fresco e/o guacamole,

Scaldare le tortillas

Riscaldate le tortillas di mais su una piastra, oppure in padella, per pochi secondi per lato, in modo che diventino calde e morbide.

Assemblare i tacos

Su ogni tortilla calda, sistemate una base di cavolo nero stufato, quindi adagiatevi sopra le striscioline di peperoni arrostiti. Completate con avocado, pico de gallo, guacamole e jicama per un tocco croccante. Infine, spremete qualche goccia di lime per dare freschezza e intensità al sapore.

Perché l’abbinamento funziona

Il Dogajolo Rosso si inserisce tra le sfumature affumicate dei peperoni e la delicatezza del cavolo nero, regalando al palato un ottimo equilibrio.

Il sorso accompagna la leggera piccantezza dei poblano e sostiene la dolcezza dei peperoni con le note di frutta rossa, spezie e vaniglia, mentre il vino regala un finale elegante, pulito, che lascia spazio a un altro morso di taco e a un altro sorso, mantenendo leggerezza e decisione all'unisono.

Un invito a portare leggerezza in tavola

Chi cerca un pasto genuino, leggero e al tempo stesso ricco di sapore troverà in questo abbinamento una soluzione perfetta per una serata in terrazza, un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Bastano un calice di Dogajolo Rosso , tortillas calde e peperoni arrostiti per trasformare un pasto in un momento da ricordare.