La cucina toscana è rinomata per i suoi sapori autentici e genuini, capaci di raccontare la storia e la cultura della regione, e tra i piatti simbolo di questa tradizione culinaria spicca la panzanella, un'insalata estiva a base di pane raffermo, pomodori maturi e altri ingredienti freschi.

La ricetta della panzanella non solo esalta la semplicità e la bontà degli ingredienti locali, ma rappresenta anche un perfetto esempio di cucina sostenibile, che riutilizza il pane avanzato.

Per completare questa esperienza culinaria, non può mancare un buon bicchiere di vino toscano. Il Carpineto Chianti Castaldo DOCG 2021 è l'abbinamento ideale, grazie alle sue caratteristiche organolettiche che si sposano alla perfezione con i sapori della panzanella.
 

La panzanella toscana: un tuffo nella tradizione

La panzanella è un piatto che nasce dalla saggezza contadina toscana, capace di trasformare ingredienti semplici in un'esplosione di sapori freschi e genuini. Originariamente, questo piatto veniva preparato dai contadini per sfruttare il pane raffermo e i prodotti dell'orto, un modo per evitare gli sprechi alimentari.
Per preparare una panzanella autentica, occorrono pochi ingredienti, tutti rigorosamente freschi e di alta qualità.
Ecco come procedere:

Ingredienti:

• 300 g di pane toscano raffermo
• 500 g di pomodori maturi
• 1 cetriolo
• 1 cipolla rossa di Tropea
• Basilico fresco
• Olio extravergine d'oliva
• Aceto di vino bianco
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

Iniziate tagliando il pane raffermo a fette spesse, per poi immergerlo in acqua fredda per qualche minuto, fino a quando sarà ammorbidito. Successivamente, strizzatelo per bene per eliminare l'acqua in eccesso e sbriciolatelo grossolanamente in una ciotola capiente.

A questo punto passiamo alla verdure: lavate e tagliate i pomodori a cubetti, sbucciate il cetriolo e affettatelo sottilmente. Tagliate anche la cipolla rossa di Tropea per ottenere degli anelli, mi raccomando che siano molto sottili.

Aggiungete le verdure al pane sbriciolato nella ciotola ed unite qualche foglia di basilico fresco, poi condite il tutto con abbondante olio extravergine d'oliva, un po' di aceto di vino bianco, sale e pepe a piacere. Mescolate bene per amalgamare i sapori e lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora, in modo che gli ingredienti si insaporiscano.

Prima di servire, mescolate nuovamente la panzanella e aggiungete un filo di olio extravergine d'oliva per esaltarne ulteriormente il sapore.

La panzanella è un piatto semplice ma ricco di gusto, ideale per un pranzo 
estivo all'aperto o come antipasto durante una cena tra amici. La freschezza dei pomodori, la croccantezza del cetriolo e la dolcezza della cipolla di Tropea si combinano perfettamente con la consistenza morbida del pane imbevuto, per un'armonia di sapori irresistibile.

L'abbinamento perfetto: Carpineto Chianti Castaldo DOCG 2021

Per rendere la degustazione della panzanella un'esperienza completa, non c'è niente di meglio che abbinarla a un vino toscano di qualità. Il Carpineto Chianti Castaldo DOCG 2021 rappresenta una scelta eccellente per accompagnare questo piatto. Scopriamo insieme le caratteristiche di questo vino e perché è l'abbinamento ideale per la panzanella.

Caratteristiche del Carpineto Chianti Castaldo DOCG 2021

Il Chianti è senza dubbio uno dei vini italiani più conosciuti al mondo e il Carpineto Chianti Castaldo DOCG 2021 e ne rappresenta una delle espressioni più autentiche. Prodotto nella Toscana centrale, questo vino è ottenuto principalmente da uve Sangiovese, con l'aggiunta di Canaiolo e altre varietà a bacca rossa, mentre la tecnica di vinificazione prevede una macerazione in rosso di breve durata, con controllo della temperatura di fermentazione, per preservare i profumi primari delle uve.

Il Carpineto Chianti Castaldo DOCG 2021 si presenta con un colore rosso rubino brillante, che invita alla degustazione, al naso, offre un bouquet particolarmente fruttato nel primo anno di vita, con note floreali e di frutta rossa che diventano più eleganti con l'invecchiamento, mentre per quanto riguarda il sapore, al palato risulta  morbido, di medio corpo e di facile beva, caratteristiche che lo rendono estremamente versatile in abbinamento con diversi piatti della tradizione toscana.

Per apprezzare appieno le qualità, il Carpineto Chianti Castaldo DOCG 2021 va servito a una temperatura di circa 18°C.

L'abbinamento del Chianti con la panzanella

Il Carpineto Chianti Castaldo DOCG 2021 è il compagno ideale per la panzanella toscana: la sua freschezza e le note fruttate si sposano perfettamente con i sapori vivaci delle verdure fresche e del pane condito, e la sua morbidezza bilancia l'acidità del pomodoro e l'intensità dell'aceto.
Inoltre, la versatilità di questo Chianti lo rende adatto a essere consumato sia giovane, quando i profumi fruttati sono più pronunciati, sia dopo qualche anno di affinamento, quando il vino acquisisce maggiore eleganza.

Buon appetito!