La primavera è la stagione perfetta per gustare piatti freschi e leggeri, a base di verdure e ortaggi di stagione, pertanto, tra le tante ricette che possiamo preparare, oggi vi proponiamo degli involtini di pasta Brick con ricotta e spinaci, un antipasto semplice da realizzare ma di grande effetto, perfetto per un pranzo o una cena in compagnia.

Involtini di pasta brick ricotta e spinaci

Per preparare gli involtini di pasta Brick, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

  Per la pasta Brick:

• 250 g di farina 00
• 125 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di olio d'oliva

  Per il ripieno:

• 500 g di ricotta
• 200 g di spinaci
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.

Per friggere:

• Olio di semi di arachidi

Preparazione:

  1 Preparare la pasta Brick

In una ciotola capiente, setacciate la farina ed aggiungete il sale, poi unite l'acqua e l'olio d'oliva a filo, mescolando con una forchetta fino a ottenere un impasto omogeneo. Lavorate l'impasto per qualche minuto a mano, fino a renderlo liscio ed elastico, poi avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

  2 Preparare il ripieno

Lavate accuratamente gli spinaci e lessateli in acqua bollente per qualche minuto, scolateli bene e strizzateli accuratamente. Tritate finemente la cipolla e l'aglio, e fateli soffriggere in una padella con dell'olio d'oliva fino a farli appassire. 

Aggiungete gli spinaci tritati e cuocete per qualche minuto, mescolando spesso. Unite la ricotta, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, infinite dosate di sale e pepe a piacere. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

  3 Comporre gli involtini

Stendete la pasta Brick su un piano di lavoro leggermente infarinato e tagliatela in rettangoli di circa 10x15 cm. 

Disponete un cucchiaio di ripieno su un lato di ogni rettangolo, piegate i lati lunghi del rettangolo verso l'interno, sigillando bene i bordi, ed arrotolate il rettangolo su se stesso, formando un involtino. Ricordate di sigillare per bene anche l'estremità dell'involtino.

  4 Friggere gli involtini

In una padella capiente scaldate l'olio di semi di arachidi fino a raggiungere una temperatura di circa 170°C. 

Friggere gli involtini pochi alla volta per qualche minuto, fino a farli dorare su tutti i lati, infine scolateli su della carta assorbente e serviteli ben caldi.

Quale vino abbinare agli involtini di pasta Brick

Per accompagnare gli involtini di pasta Brick con ricotta e spinaci, vi consigliamo un vino bianco fresco e fruttato come il Dogajolo Toscano Bianco I.G.T. Questo vino, prodotto con uve Chardonnay, Grechetto e Sauvignon Blanc, si distingue per il suo colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdognoli, il profumo fruttato ed aromatico ed un gusto corposo, leggermente acido e vellutato. 

Il Dogajolo Bianco è un vino perfetto per esaltare i sapori delicati degli involtini e per creare un abbinamento armonioso e piacevole. Servitelo ad una temperatura di circa 10-12°C.

  Ulteriori consigli

• Potete arricchire il ripieno con altri ingredienti a vostro piacere, come pancetta, speck, funghi o scamorza.
• Se non avete la pasta Brick, potete utilizzare la pasta fillo.
• Per un gusto più intenso, potete aggiungere al ripieno un pizzico di peperoncino.
• Gli involtini di pasta Brick con ricotta e spinaci possono essere preparati in anticipo e riscaldati al forno prima di servirli.

Con questa ricetta semplice e gustosa, potrete preparare un antipasto primaverile che stupirà i vostri ospiti e l'abbinamento con il Dogajolo Toscano Bianco I.G.T. renderà il vostro pranzo o la vostra cena ancora più speciale