Tapas di mare: metti in tavola l'antipasto estivo, fresco ed elegante con l'abbinamento vino perfetto

pubblicato 09-07-2024

Tapas di mare: metti in tavola l'antipasto estivo, fresco ed elegante con l'abbinamento vino perfetto

Con l'arrivo dell'estate, c'è voglia di freschezza e leggerezza anche a tavola, e le tapas di mare rappresentano l'antipasto perfetto per chi cerca un piatto elegante, gustoso e adatto alla stagione. Sono facili da preparare, versatili e soprattutto si abbinano magnificamente con un buon bicchiere di vino. E quale vino scegliere se non il Vermentino Valcolomba di Carpineto, un bianco che racchiude l'essenza della Maremma Toscana?

Scopriamo insieme come preparare delle deliziose tapas di mare e come esaltarle con l'abbinamento perfetto.


Tapas di mare: la ricetta
 

Ingredienti
Per preparare una varietà di tapas di mare per circa 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 200g di gamberi freschi
  • 200 g di calamari freschi
  • 200 g di cozze
  • 200g di vongole
  • 100g di salmone affumicato
  • 1 avocado maturo
  • 1 lime
  • 1 peperone rosso
  • 1 cetriolo
  • Pomodoro maturo
  • Prezzemolo fresco
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Pane baguette o crostini
     

Preparazione

Vediamo come preparare diversi tipi di tapas utilizzando gli ingredienti appena elencati.
 

1 Gamberi marinati al lime

Pulite i gamberi eliminando il carapace ed il filamento nero.
In una ciotola, condite i gamberi con olio extravergine d'oliva, il succo di mezzo lime, sale, pepe e una manciata di prezzemolo tritato, e lasciate marinare per almeno 15 minuti.
 

2 Calamari alla griglia
Pulite i calamari e tagliali ad anelli, per poi spennellarli con dell'olio extravergine d'oliva ed aggiungere un pizzico di sale.
Scaldate una griglia e cuocete i calamari per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno teneri.

 

3 Cozze e vongole alla marinara
Pulite le cozze e le vongole sotto acqua corrente.
In una padella, scaldate un filo d'olio e aggiungete uno spicchio d'aglio schiacciato, le cozze e le vongole, per poi coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio fino a quando non si apriranno (in circa 5 minuti).
A questo punto rimuovete il tutto dal fuoco e cospargete con del prezzemolo tritato.
 

4 Tartare di salmone e avocado
Tagliate il salmone affumicato a cubetti piccoli e fate lo stesso con l'avocado (quest'ultimo dovrà essere irrorato con del succo di lime per evitare che annerisca), poi mescolateli insieme ed aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
 

5 Insalata di peperone, cetriolo e pomodoro
Tagliate il peperone, il cetriolo e il pomodoro a cubetti, e mescolate il tutto in una ciotola con dell'olio extravergine d'oliva, sale, pepe e un po' di prezzemolo tritato.
 

Composizione delle tapas
Tagliate la baguette a fette e tostatele leggermente. Su ogni fetta, disponete una porzione di ciascuna preparazione: i gamberi marinati, i calamari alla griglia, le cozze e vongole alla marinara, la tartare di salmone e avocado, e l'insalata di peperone, cetriolo e pomodoro.
Decorate con del prezzemolo fresco ed una fettina di lime.

 

L'abbinamento perfetto: il Vermentino Valcolomba di Carpineto Il Vermentino Valcolomba di Carpineto è un vino che incarna il carattere mediterraneo della Maremma Toscana. Il suo terroir unico conferisce a questo vino un profilo organolettico distintivo che lo rende perfetto per accompagnare piatti di mare.
Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, che sfumano verso il dorato con il passare del tempo, al naso presenta note floreali equilibrate e sentori di erbe aromatiche che evocano una passeggiata tra i boschi e il mare della Maremma Toscana, mentre al palato offre percezioni immediate di frutta e miele, con un equilibrio perfetto tra morbidezza e freschezza, nonostante sia un vino completamente secco.
Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C per apprezzarne appieno tutte le sfumature.
 

Perché il Vermentino Valcolomba è l'abbinamento ideale
Le tapas di mare, dotate di freschezza e varietà di sapori, trovano nel Vermentino Valcolomba un compagno ideale: la delicatezza del pesce e dei frutti di mare si sposa perfettamente con le note floreali e aromatiche del Vermentino, la cui freschezza bilancia la sapidità dei piatti, mentre le percezioni fruttate e di miele arricchiscono l'esperienza gustativa senza sovrastarla.
L'equilibrio tra morbidezza e freschezza di questo vino esalta le diverse preparazioni delle tapas, dalle marinature leggere alle grigliate aromatiche. Inoltre, la sua versatilità lo rende adatto non solo come aperitivo, ma anche a tutto pasto, accompagnando ogni portata con eleganza.