Giorno di condivisione e convivialità per eccellenza: la Pasqua è il momento in cui, grande anche ai primi giorni di primavera, ci si riunisce intorno a un tavolo per degustare le meraviglie che la cucina italiana ci propone da Nord a Sud. Elencare ogni singolo piatto dedicato a questo periodo dell’anno sarebbe impossibile: tanta è la varietà che l’Italia propone, anche a tavola. Ciò che faremo sarà quindi consigliarvi dei buoni vini da abbinare ad alcune meraviglie culinarie che la tradizione gastronomica italiana propone.

Torta Pasqualina e Carpineto Dogajolo Vermentino 

Cominciamo dal Nord Italia: siamo in Liguria, e più precisamente a Genova. È qui che la Torta Pasqualina trae le sue origini. A dispetto di ciò che il nome potrebbe indurre a far credere, non parliamo di un dolce ma di una pietanza rustica a base di di bietole ed erbette, arricchite da formaggio fresco (in Liguria si utilizza un prodotto tipico dal nome “prescinseua”), aromi e - soprattutto - un abbondante dose di uova intere. Che, come da tradizione pasquale, sono simbolo di rinascita. Una spiccata aromaticità e una leggerissima tendenza dolce che ben si abbinano a vini di spiccata morbidezza e freschezza. Come il nostro Dogajolo Vermentino, dagli equilibrati aromi floreali, con una piacevole presenza di erbe aromatiche che richiamano quelli della torta. Un perfetto abbinamento primaverile che esalterà la vostra Pasqua in tavola. 

Schiacciata di Pasqua e Carpineto Farnito Vinsanto del Chianti

Dal rustico passiamo al dolce. Discendiamo la penisola e giungiamo nella nostra regione: la Toscana. È qui che troviamo la Schiacciata. Anche qui il nome nasconde un “tranello”: solitamente, quando parliamo di schiacciata toscana, ci riferiamo sostanzialmente a una focaccia. In tal caso, invece, parliamo di un dolce lievitato che deve il suo nome, ancora una volta, all’alimento pasquale per eccellenza: le uova. Che vengono rotte (quindi “schiacciate”) in grande quantità e mescolate a farina, zucchero, burro, anice, liquore, miele, scorze di agrumi e Vinsanto. Proprio quel Vinsanto che vi proponiamo come abbinamento: il nostro Farnito Vinsanto del Chianti è davvero un’esperienza per il palato fuori dal comune. Dai profumi intensissimi e variegati, con il suo complesso bouquet olfattivo che va dalla confettura di albicocca alla pesca; dal mallo di noce fino agli aromatici che richiamano l’uva Malvasia. Vino persistente, elegantissimo e fragrante, che si sposa alla perfezione con la Schiacciata. Per un’esperienza di Pasqua tutta da ricordare.

Casatiello e Carpineto Spumante Brut

Figlio della ricca tradizione gastronomica di Napoli, il casatiello è uno dei rustici più amati (e opulenti!) della Pasqua italiana. Una sorta di ciambella ripiena di ogni prelibatezza: salumi, formaggi, sugna, pepe e le immancabili uova. Proprio per la sua ricca struttura e il suo sapore deciso, l’abbinamento perfetto è con una bollicina ripulisca il palato e faccia da contraltare con la sua piacevole freschezza. Il nostro Spumante Brut è la scelta che, senza dubbio, saprà far felici i vostri commensali. Uno spumante composito e raffinato, che non rinuncia a una certa agilità del sorso. Dai sentori floreali e fruttati, richiama i profumi primaverili della Pasqua per concludere con un fragrante richiamo sulla crosta di pane. Elegante compagno di viaggio del casatiello e della vostra Pasqua.