C'è un momento, durante le feste, in cui il regalo giusto riesce a dire più di mille parole. Attenzione, non stiamo parlando di oggetti costosi, tanto meno di confezioni appariscenti, ma di qualcosa che sia in grado di restare davvero, capace di portare con sé una storia, un territorio, un sapere antico. In Toscana quel dono ha un nome preciso: Vinsanto del Chianti.

Chiunque abbia avuto la fortuna di sedersi ad una tavola toscana alla fine di un pranzo conosce bene il rituale: la bottiglia panciuta viene stappata con una sorta di solennità, i piccoli calici riempiti a metà, i cantucci disposti sul vassoio pronti ad essere immersi nel vino. Un gesto che segna la conclusione del pasto e l’avvio della conversazione più genuina, quella che si sviluppa senza fretta alcuna.

Un vino che nasce dalla pazienza
 

Il Vinsanto occupa un posto così profondo nella cultura toscana da essere considerato, per secoli, un patrimonio familiare più che un bene da acquistare. Nelle case di campagna si preferiva produrlo con le proprie mani, ed ogni famiglia aveva la persona incaricata di tale arte, spesso il papà o il nonno, custodi di un sapere tramandato come un vero e proprio rito. 

Le origini ipotizzate della bevanda, così come quelle del nome così singolare, si perdono nella notte dei tempi. Una leggenda senese narra di un frate che, nel XIV secolo, distribuiva un vino capace di far guarire gli ammalati, da cui la convinzione di trovarsi di fronte a un liquido miracoloso, considerato “Santo”. Non va esclusa nemmeno un’altra interpretazione, che lega l’aggettivo all’uso liturgico durante la Messa.

Anche alla luce di quanto detto, il Vinsanto non rientra di certo nella categoria dei vini qualunque, a partire dal metodo di produzione, che richiede tempo, dedizione ed una buona dose di coraggio, perché pochi produttori oggi possono permettersi un processo così lungo. Le uve, in prevalenza Trebbiano e Malvasia, vengono raccolte e lasciate ad appassire per mesi sui graticci, oppure appese alle travi dei sottotetti. Perdono acqua, concentrano zuccheri e aromi, si trasformano lentamente.

Dopo la pressatura, il mosto viene trasferito nelle caratelli, piccole botti di legno pregiato dove inizia una fermentazione lenta e irregolare. Il vino rimane lì per anni, esposto alle escursioni termiche tipiche delle cantine toscane: caldo in estate, freddo in inverno. Un percorso che può superare il decennio e che dona al Vinsanto una complessità inimitabile.

Il Farnito Vinsanto del Chianti DOC 2006 di Carpineto rappresenta un esempio straordinario di questa tradizione. Oltre vent’anni di affinamento hanno modellato un vino dai riflessi ambrati intensi, segnato da note di miele di castagno, albicocca essiccata, vaniglia e un finale persistente che richiama la frutta candita.

Il Vinsanto in abbinamento con i dolci natalizi
 

Il Natale italiano è costellato di dolci regionali, ciascuno con una personalità ben definita, ed il Vinsanto si muove tra queste specialità con eleganza, trovando ogni volta una sintonia diversa.

I cantucci rimangono il compagno naturale, quasi inevitabile. La tradizione invita a intingerli nel bicchiere, lasciando che il biscotto assorba il nettare ambrato prima di sciogliersi in bocca. Un gesto semplice che racchiude secoli di ospitalità toscana.

Anche il panettone milanese, ricco di canditi e uvetta, trova nel Vinsanto un alleato prezioso. La dolcezza del vino equilibra la struttura burrosa dell’impasto, mentre le note di frutta secca creano una perfetta sintonia con l’uvetta sultanina.

I ricciarelli senesi, morbidi dolci di mandorle, si sposano con le sfumature di marzapane sviluppate dal lungo affinamento. La loro consistenza soffice crea un incontro particolarmente armonioso.
 

Oltre i confini: abbinamenti internazionali

Le tavole delle feste spesso uniscono tradizioni diverse, e il Vinsanto mostra una sorprendente versatilità anche con dolci provenienti da altri Paesi.

La pecan pie americana, simbolo del Thanksgiving ma ormai frequente anche nei menù natalizi, presenta un ripieno denso di noci pecan, zucchero bruno e melassa. La struttura ricca e le note caramellate trovano nel Vinsanto un equilibrio impeccabile, capace di sostenere l’intensità senza sovrastarla.

Menzione speciale per le butter tarts canadesi, delle piccole crostatine ripiene di burro, zucchero e uova, le quali condividono con il Vinsanto una rotondità gustativa invitante. L’incontro funziona perché entrambi offrono una dolcezza avvolgente, mai stucchevole.

Un regalo che parla di noi
 

Donare una bottiglia di Vinsanto significa condividere un piccolo frammento di cultura toscana, un prodotto che richiede anni per prendere forma e che racconta storie di famiglie, vigneti e cantine dove il tempo segue ritmi antichi.

In un periodo dominato da regali frettolosi e dalle confezioni anonime, il Vinsanto è una scelta controcorrente. È un dono da aprire insieme, da assaporare con calma, accompagnato da una conversazione che scorre lenta, come i tempi di maturazione del vino.

Se cercate un regalo enogastronomico capace di emozionare, acquistando una bottiglia di Farnito Vinsanto del Chianti DOC 2006 di Carpineto farete centro: offrirete qualcosa di vero, prezioso e profondamente italiano. Un piccolo tesoro ambrato che trasformerà ogni fine pasto in un ricordo destinato a durare.