La cucina italiana è celebre in tutto il mondo per la sua grande varietà di piatti, capace di racchiudere gusto, tradizione e passione.

Tra le ricette più emblematiche possiamo annoverare le e pappardelle ai funghi porcini: questo piatto è un autentico capolavoro culinario che unisce sapori intensi ed ingredienti naturali, creando un'esperienza sensoriale indimenticabile.

Le pappardelle appartengono alla tradizione gastronomica toscana e sono imparentate con le tagliatelle, pasta di origine emiliano-romagnola.

Per completare al meglio un pasto così delizioso, esiste forse qualcosa che possa insidiare un buon bicchiere di vino?

In questo articolo, esploreremo la ricetta delle pappardelle ai funghi porcini e scopriremo quale vino rosso abbinare per esaltare al massimo i sapori.

La ricetta delle pappardelle ai funghi porcini

Le pappardelle ai funghi porcini sono un piatto versatile, rustico e raffinato al tempo stesso, perfetto sia per le occasioni speciali che per un pasto normale.

Ecco l'occorrente serve per preparare questa prelibatezza:

Ingredienti (per 4 persone)

-   500g di pappardelle fresche

-    300g di funghi porcini freschi

-    2 spicchi d'aglio

-   Prezzemolo fresco tritato

-    Olio d'oliva extra vergine

-    Sale, pepe o peperoncino q.b.

Procedimento

Pulite i funghi porcini, rimuovendo eventuali residui di terra con un panno umido o un pennello, e poi tagliateli a fettine.

In una padella ampia, scaldate qualche cucchiaio di olio d'oliva e aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati.

Quando l'aglio inizia a dorare leggermente, aggiungete i funghi porcini e lasciate cuocere finché non diventano morbidi e dorati.

Aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e lessate le pappardelle, assaggiando di tanto in tanto.

Scolate le pappardelle e versatele direttamente nella padella con i funghi porcini, mescolando delicatamente per far amalgamare i sapori.

Aggiungete una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato, mescolate nuovamente e servite.

Abbinamento con vino rosso di qualità

Dopo aver creato questo piatto straordinario, è il momento di selezionare il vino rosso che dovrà accompagnarlo.

L'abbinamento tra vino e cibo può fare la differenza nell'esperienza gastronomica, poiché i sapori si completano a vicenda e si elevano reciprocamente.

Per le pappardelle ai funghi porcini, un vino rosso ben strutturato e ricco è l'ideale.

Noi di Carpineto abbiamo selezionato questi due vini:

-    Rosso di Montalcino DOC 2021: direttamente dalla nostra Tenuta di Montalcino, ecco un vino rosso profondo e complesso, prodotto con uve 100% Sangiovese Grosso. Di colore rosso rubino, ha un sapore sapido e vellutato, possiede grande struttura ed un profumo netto, con sentori di fiori. Si accompagna a carni rosse e piatti saporiti, risultando perfetto per le pappardelle ai funghi porcini.

-  Chianti Classico DOCG 2020: proveniente dalla zona di produzione più antica, ecco un vino vivace ed iconico, prodotto con uve Sangiovese, Canaiolo ed altre varietà a bacca rossa. Di colore rosso rubino e dal sapore vellutato e rotondo, possiede ottima struttura ed un profumo vinoso e netto. Si abbina perfettamente al fungo porcino. 

Le pappardelle ai funghi porcini sono un'autentica delizia della cucina italiana e abbinarle con un vino rosso di qualità può trasformare un pasto in un'esperienza culinaria indimenticabile e gratificante.

Non abbiate timore a sperimentare: provate con i diversi vini suggeriti, lasciatevi guidare dai vostri gusti personali e dalla vostra esperienza finché non riuscirete ad individuare gli abbinamenti a voi più congeniali.