Vernaccia di San Gimignano - D.O.C.G.
Vino bianco di particolare pregio ed eleganza.
Vino bianco di particolare pregio ed eleganza, la Vernaccia di San Gimignano è prodotta dalle uve raccolte esclusivamente nel comune di San Gimignano, antica e singolare cittadina in provincia di Siena. Primo vino d.o.c. italiano, è divenuto con il D.M. del 9 Luglio 1993 d.o.c.g.
Tecnica di vinificazione: macerazione delle vinacce a temperature molto basse, pressatura e quindi illimpidimento; fermentazione infine a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati.
Affinamento: il vino appena nato viene subito "pulito", in modo tale che i profumi fruttati e floreali formatisi durante la fermentazione non vengano inquinati dalle impurità prodotte dalla fermentazione stessa. Viene messo in bottiglia sin dall'inverno successivo alla vendemmia.
Colore: giallo paglierino molto tenue con riflessi verdi.
Profumo: fruttato, molto fine, ampio, con sensazioni di fiori di primavera, armonico e netto.
Sapore: asciutto, sapido, carezzevole e morbido, con tipico retrogusto amarognolo.
Gradazione: 12% vol.
Temperatura di servizio: 10-12°C.
Abbinamenti gastronomici: ottimo con antipasti, primi piatti, pesce al cartoccio, crostacei e fritture.
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