Orvieto D.O.C.
Dalle colline di Orvieto, antica cittadina umbra
Prende il nome dall'antica cittadina umbra di Orvieto, fondata dagli Etruschi e abitata poi dai Romani. Le colline del paesaggio orvietano da tempo immemorabile producono le uve pregiate dalle quali nasce questo vino, da secoli rinomato per la sua squisitezza.
Uve utilizzate: minimo 40% Grechetto, Procanico ed altri vitigni autorizzati per un massimo di 60%.
Tecnica di vinificazione: il mosto ottenuto dalla pigiatura dell'uva viene subito separato dalle bucce e dai raspi e messo a fermentare in recipienti dove è possibile regolare la temperatura di fermentazione.
Affinamento: posto in recipienti di cemento smaltato situato in luogo fresco (10°-13°C), in attesa dell'imbottigliamento che di norma avviene nei primi sei mesi dell'anno successivo.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdi, cristallino.
Profumo: caratteristico con bouquet elegante e composito, fruttato.
Sapore: può essere secco (senza residui zuccherini) oppure abboccato (con lieve tenore zuccherino 9-12 grammi/litro). In entrambe i casi si presenta morbido, sapido, caratteristico, con sentori di frutti di bosco, completo.
Gradazione: 12% vol.
Temperatura di servizio: 10-12°C.
Abbinamenti gastronomici: può essere servito come aperitivo oppure con antipasti, pesce arrosto e fritti.
