Chianti Classico - D.O.C.G.

Prodotto esclusivamente nella zona vitivinicola più antica della Toscana, in un paesaggio di struggente bellezza.

Il Chianti Classico, prodotto esclusivamente nella zona vitivinicola più antica della Toscana, così come recita il disciplinare che la regola, ne prende anche il nome. Tale zona, denominata proprio zona del Chianti Classico, si estende tra Firenze e Siena, in un territorio di struggente bellezza, con borghi arroccati sulla cima di colli di olivi disposti su campi scoscesi dal contorno irregolare e di cipressi messi in fila a delimitare le innumerevoli strade bianche.
Uve utilizzate:minimo 80% Sangiovese; Canaiolo ed altre varietà a bacca rossa fino al 20%.
Tecniche di vinificazione: macerazione delle vinacce nel mosto con controllo della temperatura di fermentazione.
Invecchiamento: sosta per 4/6 mesi in botti di rovere, stoccaggio poi in recipienti di acciaio o cemento vetrificato, per passare infine in bottiglia.
Affinamento: imbottigliato nel secondo anno di produzione resta in cantina ancora 4/6 mesi.
Colore: rosso rubino tendente al granata con l'invecchiamento.
Profumo: netto, intensamente vinoso, con sentore di fiori in particolare di mammola.
Sapore: vellutato, sapido, rotondo, di buon corpo e buona struttura.
Gradazione: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 18-20°C
Abbinamenti gastronomici: grigliate miste, carni rosse e selvaggina.

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