Chianti Castaldo - Vino D.O.C.G.
Il vino italiano più noto nel mondo
Il Chianti Castaldo, prodotto nelle zone della Toscana Centrale, è certamente il vino italiano più conosciuto nel mondo.
Uve utilizzate: minimo 75% Sangiovese. Canaiolo ed altre varietà di vitigni fino ad un massimo di 25%.
Tecnica di vinificazione: macerazione in rosso di breve durata con controllo della temperatura di fermentazione.
Affinamento: il Chianti Castaldo non ha bisogno di particolare affinamento, essendo solitamente già pronto per il consumo al momento dell'imbottigliamento che avviene nella primavera successiva alla vendemmia.
Colore: rosso rubino.
Profumo: fruttato il primo anno, diviene più elegante negli anni successivi.
Sapore: morbido, di medio corpo, di facile beva.
Gradazione: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 18°C.
Abbinamenti gastronomici: nella tradizione toscana questo vino viene consumato indifferentemente giovane oppure invecchiato, temperato o fresco e con ogni sorta di cibo.
