Vino Nobile di Montepulciano 2001 DOCG Vigneto Poggio Sant'Enrico

Prodotto di gran razza dotato di tutte le caratteristiche per affrontare una lunga crescita nel tempo.

Proveniente dalle zone meglio esposte di due vigneti, "Poggio Sant’Enrico Piccolo" e "Poggio Sant’Enrico Grande" di nostra proprietà, rispettivamente di 45 pertiche (ha 1,33,00) uno e 122 pertiche (ha 3,65,00) l’altro, ubicati nello storico territorio di Montepulciano dove si produce il Vino Nobile ad un’altitudine di 300-350 metri sul livello del mare.
Uve utilizzate: Sangiovese in purezza, clone SS-F9-A 5-48 su portinnesto 420 A.
Vinificazione: nelle nostre cantine di Montepulciano/Chianciano in vasche di cemento di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. La massa viene sottoposta a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti e mantenuta a temperature di 25-30°C. La macerazione ha una durata di 15 giorni.
Maturazione: posto nel Marzo successivo alla vendemmia in barili di legno nuovo di piccola capacità ( lt. 225) di rovere francese ed americano vi rimane per piu di dieci mesi.
Imbottigliamento: subito dopo la maturazione, senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.
Affinamento in bottiglia: in locale interrato a naturale temperatura costante per oltre 31 mesi.
Colore: intensissimo di forte concentrazione antocianica.
Profumo: vinoso con sentori marcati di prugna, pepe nero e sfumature di vaniglia.
Sapore: si confermano in bocca le sensazioni nasali amplificate da tutta la sua forza e consistenza.
Temperatura di servizio: 20°C.
Abbinamenti gastronomici: grandi arrosti e carni alla brace. Consigliato particolarmente in abbinamento alla bistecca fiorentina.

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