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Spumante Brut Rosè

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    Tecnica di presa di spuma:

    rifermentazione a bassa temperatura e successiva breve permanenza con le fecce, mantenute in sospensione con apposito agitatore.

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    Affinamento:

    in bottiglia per un periodo non inferiore a tre mesi, in locali condizionati. Non necessita di particolari evoluzioni, ma col tempo assumerà una elegante e morbida tonalità ramata, segno dell’avvenuta maturazione.

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    Aspetto:

    spuma evanescente, persistente perlage, colore rosa chiaro; il lento salire delle minutissime bollicine determina riflessi variegati che vanno dal magenta argenteo al madreperla rosa.

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    Profumo:

    caratteristiche fruttate e floreali, in particolare emerge la rosa e i fiori di vite, si fa notare, leggera, la presenza del traminer.

spumante-rose-brut
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    Sapore:

    secco, vivo, equilibrato, moderatamente corposo, raffinato.

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    Gradazione:

    12.5% vol.

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    Temperatura di servizio:

    8-10 °C.

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    Abbinamenti gastronomici:

    da tutto pasto, ottimo con le carni rosa, bolliti e tutti i piatti a base di pesce, specialmente quelli di forte personalità della cucina italiana, quali baccalà e caciucco alla livornese.

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