ファルニート　シャルドネ

フィレンツェ南方のキャンティとヴァルダルノ地方の海抜350メートルの丘陵地帯にある総面積2ヘクタールのブドウ畑で栽培されたブドウを使用。

ブドウ品種：　８～９月にかけて収穫されたシャルドネ。厳選された房は、醸造が始まるまで、潰されないようにケースに入れる。

醸造方法：　低温マセラシオン。厳選した酵母を使用し、オークのバリック樽で時間をかけて丁寧にモスト発酵を行う。

熟成：　発酵工程で生じるすべての固体や酵母はバリック樽にて繰り返される振動によって中間に維持される。一月に澱引きをし、元の樽に戻す。更に瓶詰めされる4月下旬まで熟成させる。熟成は13℃で行われる。

色：　輝きのある黄金色。

香り：　木苺、甘草、バニラ、スパイス、フルーツの香り。調和が良く取れている。

味わい：　辛口。酸味が少ない。柔らかく、味わい深く、調和が取れ、後味が残る最高級クラスのワインを連想させる。

アルコール度数：　13%Vol.

適温：　10－15℃

相性のよい料理：　食前酒にもなるという珍しいワイン。どのような料理にも合い、また食後酒としても良い。