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Stammt aus einem südlich von
Florenz in 350 m Höhenlage, zwischen den Chianti- und Valdarno-Territorien
situierten 2 ha großen Hügelweinberg.
Vinifizierungstechnik: Der Mazeration des Traubensafts auf den
Beerenhülsen bei Niedrigtemperatur folgt eine langsame, akkurate
Fermentation des Mostes unter dem Zusatz von Reinzuchthefen in kleinen
Eichenfässchen.
Ausbau: Der Hefesatz und alle während der Gärung gebildeten festen
Bestandteile wurden mittels wiederholtes Rütteln der Fässer in Schwebe
gehalten. Im Januar wurde der Wein vom Geläger abgezogen und unmittelbar
erneut in dieselben Fässchen gefüllt, in denen er bis zur Abfüllung im
April reifte. Die Verfeinerungsphase verlief in einem auf konstante 13 °C
temperierten Lager.
Farbe:
Goldgelb mit kupfertönigen Reflexen.
Duft: Harmonisch und nachhaltig, mit fein akzentuierten Anklängen an
Früchte und Gewürze, wobei vornehmlich Himbeeren, Lakritze und Vanille
wahrzunehmen sind.
Geschmack: Trocken, doch ohne Ecken, weich, würzig, harmonisch, sehr
nachhaltiges Finale von großer Klasse.
Alkoholgehalt: 13 Vol.-%.
Trinktemperatur: 10-15 °C.
Gastronomische Verbindungen: Zählt zu den seltenen Weinen, die sowohl
als Aperitif, wie zum gesamten Mahl und auch nach Tisch stets Trinkgenuss
bereiten.
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