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Siamo
produttori di spumante sin dal 1982 grazie alla realizzazione di un
impianto, primo nella zona del Chianti Classico.
Tecnica di presa di spuma: lenta e costante fermentazione a bassa
temperatura ad opera di un ceppo di lieviti da noi prodotto, lunga
permanenza sulle fecce, messe periodicamente in sospensione con opportune
agitazioni.
Affinamento: mantenuto in bottiglia per un periodo non inferiore a
sei mesi, in locali condizionati.
Aspetto: spuma evanescente, prodotta dal persistente perlage, colore
giallo paglierino con riflessi glauchi creati dalle minutissime bollicine.
Profumo: composito, elegante, fruttato, con spiccato sentore di
crosta di pane.
Sapore: secco, vivo, equilibrato, con struttura raffinata.
Gradazione: 12% vol.
Temperatura di servizio: 6-10°C.
Abbinamenti gastronomici: delizioso vino da aperitivo, ottimo con
tutti i piatti a base di pesce e con i formaggi.
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