|
 |
Da wir als erste in der Chianti
Classico-Zone eine Versektungsanlage realisiert haben, erzeugen wir bereits
seit 1982 Spumante.
Versektungstechnik: Langfristige und konstante Fermentation
bei Niedrigtemperaturen mit einem autochthonen, von uns produzierten
Hefestamm; lange Verweildauer auf dem periodisch aufgerührten Geläger.
Verfeinerung: Mindestens 6 Monate in der Flasche, in konstant
kühlen Lagerräumen.
Aussehen: Flüchtiger, vom nachhaltigen Perlage gebildeter
Schaum; Strohgelb, durch das feine Bläschenspiel mit grünlichen Reflexen.
Duft: Vielschichtig, elegant, fruchtig, ausgeprägte
Wahrnehmung von Brotkruste.
Geschmack: Trocken, lebendig, ausgewogen, finessenreiche
Struktur.
Alkoholgehalt: 12 Vol.-%.
Trinktemperatur: 6-10 °C.
Gastronomische Verbindungen: Stimulierend als Aperitif,
ausgezeichnen zu allen Fischgerichten und feinem Käse.
|
