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E' il
risultato di una piccola selezione di uve prodotte nelle vigne della nostra
azienda di Dudda, situate nel territorio del Chianti Classico.
Tecnica di vinificazione: il mosto ottenuto dalla pigiatura delle uve
viene portato a bassa temperatura e tenuto a contatto delle bucce per un
tempo limitato. La fermentazione avviene in purezza ad opera di lieviti
selezionati.
Affinamento: non ha necessità di subire particolari evoluzioni. Si
imbottiglia molto presto, nel mese di gennaio, dopo le necessarie cure che
seguono la fermentazione.
Colore: rosa tenue con una elegante tonalità fucsia brillante.
Profumo: caratteristiche floreali, in particolare di rosa, di acacia
e di fiore di vite, presenti anche in modo consistente i profumi fruttati
come la mela, il ribes e la marasca.
Sapore: ampio e deciso, equilibrato nell'acidità, si sentono le
caratteristiche fruttate avvertite all'olfatto ma con sfumature diverse,
dona sensazioni piacevolmente variegate.
Gradazione: 12 % vol.
Temperatura di servizio: 10-14 °C.
Abbinamenti gastronomici: ottimo vino da antipasti. Accompagna
egregiamente le carni rosa, specialità pepate e formaggi, eccellente
l'accostamento con il pesce alla griglia. Può essere un ottimo aperitivo.
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