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Wird aus der Selektion einer limitierten Menge von Trauben aus den
Weinbergen unseres Guts in Dudda, in der Chianti Classico-Zone gewonnen.
Vinifizierungstechnik: Der frisch gepresste Traubenmost wird gekühlt,
kurzfristig auf den Schalen mazeriert und reinsortig auf Zuchthefen vergoren.
Verfeinerung: Diese Typologie bedarf keiner besonderen Ausbautechnik
und wird nach der auf die Fermentationsphase folgenden Reifung früh, bereits
im Januar abgefüllt.
Farbe: Zartes rosarot, mit eleganten, glanzklaren fuchsienfarbenen
Reflexen.
Duft: Floreale Charakteristiken, vornehmlich Rosen, Akazien- und
Rebblüten, sowie ausgeprägte fruchtige Noten von Äpfeln, Johannisbeeren und
Weichselkirschen.
Geschmack: Akzentuiert und vielschichtig, gut eingebundene Säure, die
bereit wahrgenommenen olfaktorischen fruchtigen Charakteristiken, die
sich am Gaumen mit verschiedenartigen Nuancen wiederholen, vermitteln einen
angenehm vielschichtigen Eindruck.
Alkoholgehalt: 12 Vol.-%.
Trinktemperatur: 10-14 °C.
Gastronomische Verbindungen: Ausgezeichnet als Aperitif.
Feingliedriger Begleiter von rosafarbenem Fleisch, gepfefferten
Spezialgerichten und Käse; exzellent zu gegrilltem Fisch.
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