ヴィンサント・デル・キャンティ１９８６ D.O.C.　　

トスカーナでは、ヴィンサントはとても高価なもので、一般の市民は手を出すことは出来ませんでした。そこで、各家庭の父親や祖父が家で作っていたのです。

このヴィンサントという名前の正確な由来は分かっていませんが、シエナに残る言い伝えによれば、１４世紀に病気を治すワインとして修道士が配っていたことから、ヴィンサント（聖なるワイン）という名前が付いたとされています。ミサに使用されていたことも名前の由来でしょう。

ブドウ品種： トレッビアーノ・トスカーノ６０％、マルヴァシーア４０％。

醸造方法：　干ブドウから作ったブドウ果汁を小樽の中で、冬にゆっくりと発酵させる。

熟成：　伝統的な栗の小樽、小樽、オークの樽に入れ、それぞれ別の場所で熟成する。その後、一つに合わせてから瓶詰めする。

瓶熟成：　一定温度で熟成させる。

色：　アンティーク調の黄金色。

香り：　杏やもものジャム、クルミの外皮、またマルヴァジーアの香り

味わい：　程良い甘口。香りが豊かで、口には自然の香りが長時間残る。

適温：　食前酒としては、５～７℃。デザートワインとしては、１６～１８℃。ワインだけを楽しむ時は２０℃。

相性のよい料理：　デザートワイン、食前酒、“ピエンティーノ・ディ・フォッサ”ペコリーノや、ゴルゴンゾーラのような青カビのチーズに合う。また、ワインだけを楽しむのも良い。