ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノ

リセルヴァ　D.O.C.G.

大変質の高い赤ワインです。“モンテプルチアーノ”とは、シエナ郊外の丘陵にある緑豊かな町の名前です。“ノビレ”とは、イタリア語では“高貴”を意味わいしますが、実は、元々この町の貴族が造っていたワインだったのです。

ブドウ品種： プルニョーロ・ジェンティーレ・クローンＲ２４（サンジョヴェーゼ・グロッソ）９０％、カナイオーロ・ネーロ１０％。日当たりの良い緩やかな南東斜面にある自社の畑で生産されたブドウです。

醸造方法： ２５～３０°Ｃの一定温度で、１０～１５日間の間、モストの中で皮のマセラシオンをし、醸造します。醸造責任者の管理のもと、特殊なポンプを使用します。

熟成：　５５００リットルのスロヴェニアのオーク樽と２２５リットルのフランスのオーク樽を使用します。ワイン貯蔵室は、モンテプルチアーノの岩を掘って作りました。この中の温度は、常に１３°Ｃに保たれています。

精錬： 瓶熟成を最低１２ヶ月。規定よりも１２ヶ月遅らせて出荷されます。イタリアの規定では、瓶熟成６ヶ月を含み３年間熟成させることが、“リセルヴァ”と明記するための規定となっています。

色： 輝きのあるガーネットに近い、赤いルビー色。

香り： 自然の香り。特徴的でエレガント。スミレや上質の木の香り。

味わい： 辛口。味わい深い。ビロードのように滑らかで、また南国のフルーツやバルサミコの味わいなど、様々な味わいがします。エレガントで高貴な味わいです。

アルコール度数： １３％ Vol.

サービス温度： デキャンティングし、２０°Ｃでサービスします。

愛称のよい料理： 特にイノシシなどのビジエや、良く熟成したチーズなどに合います。