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Ein Wein von besonderer Eleganz und Prestige. Er wird ausschließlich aus
innerhalb des Gemeindeterriums des antiken, für seine Türme berühmten
Städtchens San Gimignano angebauten Reben erzeugt, erhielt als erster
italienischer Wein die DOC und seit dem 9. Juli 1993 per Ministerialdekret
DOCG-Status.
Vinifizierungstechnik: Kryomazeration auf den Schalen, schonende
Pressung und Klärung; Fermentation mit Reinzuchthefen bei
Temperaturregelung.
Ausbau: Der Jungwein wird unmittelbar von allen Trubteilchen
"gesäubert", welche die während der Gärung entwickelten fruchtigen und
florealen Aromen beeinträchtigen könnten und bereits im Winter nach der
Ernte zur Verfeinerung in der Flasche abgefüllt.
Farbe: Sehr helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Duft: Im fruchtigen, besonders feinen und breitgefächerten Bouquet
Anklänge an Frühlingsblumen; harmonisch und sauber.
Geschmack: Herb, würzig, schmeicheld und weich, mit typischem
Bitterton im Abgang.
Alkoholgehalt: 12 Vol.-%.
Trinktemperatur: 10- 12 °C.
Gastronomische Verbindungen: Ausgezeichnet zu Vorspeisen,
Zwischengerichten, Fisch in der Folie, Krustentieren und Fritturen.
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