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Der
Name wurde vom antiken, von den Etruskern gegründeten und danach von den
Römern besiedelten umbrischen Städtchen Orvieto übernommen. In der
umliegenden Hügellandschaft wachsen seit Urgedenken hochwertige Trauben, aus
denen ein seit seit Jahrhunderten für seine Güte renommierter Wein gewonnen
wird.
Rebsorten: Aus Grechetto minimum 40%, sowie Procanico und andere bewilligte Rebsorten bis zu 60%.
Vinifizierungstechnik: Der Most wird unmittelbar nach der Pressung
von Kämmen und Hülsen getrennt und in Gärbehältern mit Temperaturregelung
fermentiert.
Ausbau: Der Wein reift in ausgekleideten Zementtanks in auf 10-13 °C
temperierten Lagern bis zur Abfüllung, die meist innerhalb des ersten
Semesters im Jahr nach der Ernte erfolgt.
Farbe: Glanzklares Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Duft: Charakteristisch, vielschichtiges, elegantes und fruchtiges
Bouquet.
Geschmack: Trocken doch weich, würzig, charakteristisch, mit Nuancen
von Waldbeeren, abgerundet.
Alkoholgehalt: 12 Vol.-%.
Trinktemperatur: 10-12 °C.
Gastronomische Verbindungen: Als Aperitif; zu Vorspeisen und
gebratenem oder gebackenem Fisch.
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