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Wie vom
Produktionsdisziplinar vorgeschrieben, darf dieser Wein ausschließlich in
der ältesten, als Chianti Classico bezeichneten Zone erzeugt werden - von
der er seinen Namen ableitet -, die sich zwischen Florenz und Siena
erstreckt. Ein Territorium, das mit hochgelegenen antiken Hügelweilern, der
Skansion unregelmäßig verlaufender Olivenhainen und den die zahlreichen
Schotterstraßen säumenden Zypressenreihen ein Landschaftsbild von
ergreifender Schönheit darbietet.
Rebsorten: Aus Sangiovese minimum 80%; Canaiolo und andere Rebsorten aus roten Beeren bis zu 20%.
Vinifizierungstechnik: Mazeration auf den Schalen bei kontrollierter
Gärtemperatur.
Ausbau: 4/6-monatige Reifung im Eichenfass, danach Travasierung in
Edelstahl- oder ausgekleidete Betontanks bis zur Verfeinerung in der
Flasche.
Verfeinerung: Im zweiten Jahr nach der Ernte abgefüllt, reift der
Wein noch 4/6 Monate im Lagerkeller.
Farbe: Rubinrot, mit der Ablagerung auf granatfarben tendierend.
Duft: Sauber, intensiv weinig, floreale Anklänge, vornehmlich von
Veilchen.
Geschmack: Samtig, würzig, abgerundet, guter Körper und Struktur.
Alkoholgehalt: 12,50 Vol.-%.
Trinktemperatur: 18-20 °C
Gastronomische Verbindungen: Gemischte Grillplatten, rotes Fleisch
und Wildgerichte.
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