|
|
Il Brunello di Montalcino è senz'altro uno
dei più importanti vini d'Italia. La zona dove si coltiva è quella del
territorio comunale di Montalcino in provincia di Siena.
Uve usate: 100% Sangiovese Grosso.
Tecnica di vinificazione: macerazione in rosso, di media durata, con
controllo della temperatura di fermentazione.
Affinamento: tre anni in botti di rovere di Slavonia di diversa
capacità, quindi sei mesi ed oltre di conservazione in bottiglia, in locali
a temperatura costante.
Colore: rosso rubino intenso, con leggeri riflessi granata.
Profumo: netto, fine, ampio e persistente. Sentore di vaniglia,
ciliegia, lampone e liquirizia.
Sapore: asciutto, caldo, morbido e di grande struttura, persistente.
Gradazione: 13,50% vol.
Temperatura di servizio: 18-20°C, in decanter.
Abbinamenti gastronomici: grande vino da arrosti, carni alla griglia,
selvaggina e piatti di grande impegno, indispensabile con la bistecca alla
fiorentina cotta al sangue, può essere consumato anche dopo i pasti, come
vino da "riflessione", in specialmodo le annate più vecchie.
 |
