Appodiato of Montepulciano Single Vineyard St. Ercolano, I.G.T

Typische Geografische Herkunftsbezeichnung

Provenienz ist unser 34 Ruten (1,01,22 ha ) große Weinberg " S. Ercolano" in Quoten zwischen 300-350 M.ü.d.Meer, in der Vino Nobile-Produktionszone im historischen Territorium von Montepulciano.

Ausrichtung: gänzlich nach Süden ausgerichtete Hanglage mit leichtem Gefälle.

Jahr der Anlage: 1995.

Pflanzplan und Stockdichten: 2,80 x 0,80 Meter; 4.464 Reben pro Hektar.

Erziehungssystem: zweiarmiger Kordon-Zapfen-Strecker.

Rebsorten:  70% Sangiovese, Klon A548, Rebunterlage 420 A; 20%  Cabernet Sauvignon, Klon CL15, Rebunterlage 420 A sowie Merlot aus unpräzisierter Klonernselektion, Rebunterlage 420 A.

Bodencharakteristiken: schlammige, mit sandigen Schichten durchsetzte Lehmerden mit tiefen hydromorphischen Merkmalen.

Jahrgangsverlauf 2000: Das auf den kalten, niederschlagsarmen Winter folgende milde, regnerische Frühjahrswetter stimulierte eine außergewöhnliche vegetative Wuchsstärke, während die sommerliche Hitze sowie reichliche Niederschläge Anfang September eine hervorragende Beerenreife gewährleisteten.

Erntedatum: 4. und 5. Oktober.

Most-Analysedaten: Zucker 24,50%, Gesamtsäure 6,85 Promille, pH 3,31.

Vinifikation: in unserer Kellerei in Montepulciano/Chianciano, mit autochthonen Hefestämmen, in kleinen Gärbehältern aus Beton. Während der 15-tägigen Mazeration wurde die Maische bei Temperuren zwischen 25-30 °C häufig umgewälzt und belüftet.

Biologischer Säureabbau: setzte während der stürmischen Gärung ein und war einige Tage nach dem Mostabstich abgeschlossen.

Ausbau: der Wein wurde am 12. Februar 2001 in neue 225 l-Gebinde aus französischer und amerikanischer Eiche travasiert, in denen er bis Ende Februar 2002 reifte.

Abfüllung: am 6. März 2002, ohne jede Behandlung oder Filtration.

Produktion: 4.013 Flaschen.

Verfeinerung in der Flasche: mehr als 45 Monate in einem unterirdischen Lager mit konstanter, natürlicher Temperatur.

Verfügbar ab April 2006.

Farbe: durch die ausgeprägte Konzentration der Anthocyane besonders intensiv.

Nase: weinig, mit Anklängen an schwarze Johannisbeeren, schwarzen Pfeffer und Nuancen von Vanille und Lakritze.

Geschmack: am Gaumen Bestätigung der olfaktorischen Eindrücke in geballter Konsistenz und Ausdrucksstärke.

Analysedaten zum Zeitpunkt der Abfüllung: Alkohol 13,61%, Gesamtsäure 5,55 Promille, Farbwert 14.02, Restzucker 1,2 Promille, Polyphenole 3.371 mg/l, Extrakt 30,85 g/l.

Trinktemperatur: 20 °C.

Gastronomische Verbindungen: feine Bratengerichte, gegrilltes Fleisch, insbesonders Florentiner Steak.

Ein Vollblüter großer Klasse, mit dem nötigen Potential für langfristige Qualitätsentwicklung und Alterung ausgerüstet.