アッポディアート・ディ・ガヴィッレ・シッラーノ　I.G.T.

フィレンツェ南方のキャンティとヴァルダルノの間にある丘で栽培。この地域では、６世紀から農業が行われていました。

この地域については、ダンテの神曲にも出てくるほど、古くから農業の盛んな取りでした。

当社のサン・キリコとシッラーノという２つの畑で栽培されます。それぞれ、１ｈと４ｈになっています。

ブドウ品種：　サンジョヴェーゼ６０％、古い苗木のカベルネ・ソーヴィニオン４０％（モンテプルチアーノ　ＣＬ１５、ルートストック４２０Ａ）。

醸造方法：　ドゥッダの蔵で製造。ステンレスタンク、新システムを採用し、厳選した酵母を使用。　２８℃に保ちながら、混ぜる。

熟成：　３月に容量２２５リットルのフランスとアメリカのオーク小樽に移し、１０ヶ月間熟成させる。

瓶詰め：　成熟後、直ぐに瓶詰めする。濾過はしない。

瓶熟成：　常温で３１ヶ月。

色：　深紅色で、濃厚さを表している。

香り：　ベリーのジャムや甘草の香り。それにカカオ、コーヒー、そしてバニラの香りなど、様々な香りがする。

味わい：　味わい深く、後味も持続する。最高のフルボディー。調和の取れたタンニン。

サービス温度：２０℃

相性のよい料理：　ビジエのロースト、網焼きの肉。

熟成させるワインに必要な全ての要素を兼ね備えています。