Appodiato of Gaville Single Vineyard Sillano, I.G.T

Typische Geografische Herkunftsbezeichnung

An den Hügelausläufern zwischen dem Arnotal und der Chianti-Zone an den Pforten von Florenz liegt Gaville (XI. Jahrhundert). Der typische ländlicher Weiler mit einem Kastell und der romanischen Pfarrkirche entstand im Hochmittelalter und erlebte seine Blütezeit während der karolingischen Feudalepoche. Das historische landwirtschaftliche Zentrum blickt auf eine antike bäuerliche Kultur zurück und wurde bereits von Dante Alighieri in seiner "Göttlichen Komödie" erwähnt. Hier sind in der Lokalität San Chirico a Sillano zwei unserer betriebseigenen Weinberge situiert, die respektive 36 Ruten (ha 1.05.19) und 135 Ruten (ha 4.00.95) messen, und das Lesegut für diesen großen Wein liefern.

Rebsorten: 60% Sangiovese aus einer nicht präzisierten Klonenselektion und 40% Cabernet Sauvignon aus einer Neuveredlung alter Stöcke mit Propfreisern des Klons CL15 aus unserem Appodiato in Montepulciano (die Typologie der Unterlagsrebe ist nicht bekannt).

Vinifikation: In unseren Kellern in Dudda, mit dem Zusatz von Reinzuchthefen in Edelstahltanks mit innovativer Temperaturregelung. Die Masse wurde bei einer 15-tägigen Maischestandzeit und bei konstanten 28 °C häufig belüftet und umgewälzt.

Ausbau: Im März nach der Ernte wurde der Jungwein in kleine neue 225 l-Gebinde aus französischer und amerikanische Eiche travasiert und 10 Monate lang ausgebaut.

Abfüllung: Unmittelbar nach der Reifelagerung, ohne Filterung oder jegliche andere Behandlungen.

Flaschenverfeinerung : Mehr als 31 Monate, im unterirdischen Flaschenlager bei natürlicher konstanter Temperatur.

Farbe: Intensität und Dichte des Amarantrots beeindrucken als Vorboten der Opulenz dieses Gewächses.

Duft: Im komplexen und vielschichtigen Bouquet Anklänge an Konfitüre, dunkle Waldfrüchte und Lakritze sowie gewürztönige Nuancen con Kakao, Kaffee und Vanille .

Geschmack: Bringt am Gaumen die Fülle seiner Konsistenz und Kraft zum Ausdruck; begeisternd voluminöse Körperhaftigkeit mit gut eingebundenen, maßvoll verhaltenen Tanninen und Eichenholznoten.

Trinktemperatur: 20 °C

Gastronomische Verbindungen: Anspruchsvolle Braten vom Wild und auf Holzkohle gegrilltes Fleisch.

Ein Vollblüter von großer Klasse, mit dem nötigen Potential für  langfristige Qualitätsentwicklung und Alterung ausgerüstet.