Appodiato di Montepulciano Poggio Sant'Enrico, I.G.T

Proveniente dalle zone meglio esposte di due vigneti, “Poggio Sant’Enrico Piccolo” e “Poggio Sant’Enrico Grande” di nostra proprietà, rispettivamente di 45 pertiche (ha 1,33,00) uno e 122 pertiche (ha 3,65,00) l’altro, ubicati nello storico territorio di Montepulciano dove si produce il Vino Nobile ad un’altitudine di 300-350 metri sul livello del mare.

Uve utilizzate: Sangiovese in purezza, clone SS-F9-A 5-48 su portinnesto 420 A.

Vinificazione: nelle nostre cantine di Montepulciano/Chianciano in vasche di cemento di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 15 giorni.

Maturazione: posto nel Marzo successivo alla vendemmia in barili di legno nuovo di piccola capacità ( lt. 225) di rovere francese ed americano vi è restato per piu di dieci mesi.

Imbottigliamento: subito dopo la maturazione, senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.

Affinamento in bottiglia: in locale interrato a naturale temperatura costante per oltre 31 mesi.

Colore: intensissimo di forte concentrazione antocianica.

Profumo: vinoso con sentori marcati di prugna, pepe nero e sfumature di vaniglia.

Sapore: si confermano in bocca le sensazioni nasali amplificate da tutta la sua forza e consistenza.

Temperatura di servizio: 20°C.

Abbinamenti gastronomici: grandi arrosti, carni alla brace, in particolare la bistecca fiorentina.

Prodotto di gran razza dotato di tutte le caratteristiche per affrontare una lunga crescita qualitativa nel tempo.