Appodiato of Montepulciano Single Vineyard Molin Vecchio, I.G.T.

Typische Geografische Herkunftsbezeichnung

Aus dem gleichnamigen, 167 Ruten (5,04,00) großen, betriebseigenen Weinberg mit einer alten Mühle, nach der der Wein benannt wurde, im historischen Montepulciano-Territorium, Geburtsstätte des Vino Nobile, in  290-320 Meter Höhenlage.

Rebsorten: 70% Sangiovese Klon R24 auf Unterlagsrebe 420 A; 10% Cabernet Sauvignon Klon CL 15 auf Unterlagsrebe 420 A und 20% Syrah Klon 99 F auf Unterlagsrebe 420 A.

Vinifikation: In unseren Kellern in Montepulciano/Chianciano,  auf Reinzuchthefen in kleinen Zementtanks, bei häufiger Belüftung und Umrühren der Masse bei konstanten 25-30 °C und 10-tägiger Maischestandzeit.

Ausbau: Im März wurde der Jungwein in neue kleine 225 l-Fässchen aus französischer und amerikanischer Eiche travasiert, in welchen er bis zum Januar des darauf folgenden Jahres reifte.

Abfüllung: Ohne Filterung oder andere Behandlungen im März nach der Reifelagerung.

Flaschenverfeinerung: Mehr als 31 Monate, im unterirdischen Flaschenlager bei natürlich konstanter Temperatur.

Farbe: Sehr intensiv durch die ausgeprägte Konzentration der Anthocyane.

Duft: Weinig, mit akzentuierten Wahrnehmungen von Brombeeren, Lakritze und Vanille-Nuancen.

Geschmack: Entwickelt am Gaumen seine volle Potenz und  Extraktfülle, in Begleitung perfekt eingebundener, eleganter ätherischer und balsamischer Aromen.

Trinktemperatur: 18-20 °C.

Gastronomische Verbindungen: Anspruchsvolle Bratengerichte.

Vollblüter von großer Klasse, mit dem nötigen Potential für  langfristige Qualitätsentwicklung und Alterung ausgerüstet.