Le Aziende

Greve in Chianti, Frazione Dudda (Zona del Chianti Classico)

Situata a 300 metri sul livello del mare, sul lato est della regione del Chianti Classico, si trova la sede originale dell'azienda conosciuta da secoli col nome di Carpineto. Oggi questo luogo ospita il centro enologico ed amministrativo di tutta l'attività. La costruzione è circondata da 8 ettari di vigneto a Chianti Classico (Sangiovese e Canaiolo) sui ripidi e selvaggi colli che la circondano. In un modernissimo complesso su più piani, vi sono dozzine di serbatoi in acciaio inossidabile per le fermentazioni a temperatura controllata e lo stoccaggio dei vini, un impianto per la produzione dello spumante e macchine da imbottigliamento della generazione più recente. Sotto il livello della campagna esiste una grande cella per lo stoccaggio e l'affinamento dei vini imbottigliati. La temperatura, è costantemente intorno ai 15/17°C. ed è prevista la possibilità di conservare in quel luogo fino ad un milione di bottiglie con una rotazione da 4/6 mesi, fino a 3 anni e ½. Accanto a questa sala vi è un grande spazio dedicato all'invecchiamento dei vini nel legno, in questo luogo sono stivate circa 1000 barili di legno piccolo.

Gaville

Situata sulla cima di un colle di 300 metri sul livello del mare, vicino al villaggio Etrusco di Gaville, questa antica proprietà costituita da oliveti e vigneti, guarda la valle dell'Arno verso sud e la regione del Chianti Classico verso nord ed est. I 65 ettari dalla natura piuttosto arida, si estendono lungo un pendio dolce che va verso sud. Nei 13 ettari di vigna adagiati in un bellissimo ambiente pastorale vi è per la maggior parte Sangiovese insieme ad altre varietà sperimentali che danno vini destinati ad un lungo invecchiamento ed alla produzione degli "Appodiati", da singoli vigneti.

Accanto alle vigne vi è un grande oliveto di 17 ettari delle tipiche varietà toscane, Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino. Al centro della proprietà si trova una antica costruzione rustica tradizionale, in parte risalente all'undicesimo secolo che è stata totalmente ristrutturata. L'edificio principale contiene un impianto semitradizionale per la lavorazione delle olive (frantoio), serbatoi di decantazione dell'olio in acciaio inossidabile e relativo impianto di imbottigliamento. Nel sottosuolo c'è una cantina di invecchiamento contenente circa 1000 barili di legno piccolo interamente dedicate al Cabernet Sauvignon Farnito.

Chianciano/Montepulciano (zona del Vino Nobile)

Ancora in Toscana, ad una altitudine di 250 metri, tra le dolci colline del Vino Nobile di Montepulciano, si trovano 184 splendidi ettari di terreno dedicati a vigneto, oliveto e seminativi. Vi sono 73,50 ettari di vigneto piantati con nuovi cloni di Sangiovese ed altre varietà, dedicate a produrre vini da lungo invecchiamento ed alla produzione degli "Appodiati", da singoli vigneti. Questi nuovi impianti, tecnologicamente all’avanguardia, sono concepiti e vengono condotti con moderni metodi di allevamento con cloni e portainnesti che variano a seconda della qualità del terreno. La densità di impianto è di oltre 8500 piante per ettaro e producono vini di grande concentrazione e finezza. Vi sono anche 12 ettari di oliveto anche qui delle classiche varietà toscane Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino per la produzione dell'olio extra vergine.

Nella proprietà esiste anche un grosso complesso aziendale risalente al 1700 completo di cantina di vinificazione e di invecchiamento. La capacita di stoccaggio della cantina di invecchiamento è di circa 3.700 ettolitri per la maggior parte botti ovali di rovere di Slavonia nonchè legno piccolo, oltre a 13.000 ettolitri di serbatoi di acciaio inossidabile termocondizionato. Una nuova cantina completa di celle di invecchiamento sta per essere costruita.