Carpineto Güter

Greve in Chianti, Ortsfraktion Dudda (Chianti Classico Anbauzone)

Der Standort des ursprünglichen, seit Jahrhunderten unter dem Namen Carpineto bekannten Betriebs liegt im östlichen Abschnitt des Chianti Classico-Gebiets, in 300 Meter Höhe und repräsentiert heute die Verwaltungszentrale und das önologische Zentrum aller Aktivitäten. Über die unwegsamen steilen Hügel im Umfeld des Gebäudes erstrecken sich 8 Hektar, mit Sangiovese und Canaiolo bestockte Weinberge für den Chianti Classico. In einem modernen, mehrstöckigen Komplex sind Dutzende Edelstahltanks untergebracht, die zur Fermentation bei Temperaturkontrolle und für Zwischenlagerungen der Weine dienen, eine Versektungsanlage, sowie Abfüll-Linien der letzten Generation. Der Flaschenverfeinerung  und –Lagerung ist ein großer unterirdischer Saal mit einer konstanten Temperatur zwischen 15 – 17°C gewidmet, das bis eine Million Flaschen, bei einer 4-6 monatigen bis dreijährigen Rotation aufnehmen kann. Unmittelbar daneben ruhen im großen Fasslager etwa 1000 kleine Hölzer, in denen die Roten abgelagert werden. 

Gaville

Das antike Gut in 300 Meter Höhe auf einer Hügelkuppe nahe der etruskischen Siedlung Gaville, blickt mit seinen Olivenhainen und Weinbergen gegen Süden auf das Arnotal und in nördlicher und östlicher Richtung auf das Chianti Classico-Gebiet. Die insgesamt 65 Hektar erstrecken sich auf ziemlich trockenen Böden über einen sanft gegen Süden ausgerichteten Hang. In diesem schönen arkadischen Milieu gedeihen in den großteils mit Sangiovese sowie Versuchs-Varietäten bestockten 13 Hektar Weinbergen Trauben, die für Weine mit großem Alterungspotenzial und die Produktion deer Linie "Appodiati" aus Einzellagen bestimmt sind.

Neben den Rebanlagen werden auf 17 Hektar die typischen toskanischen Olivensorten Frantoio, Moraiolo, Leccino und Pendolino kultiviert. Im Zentrum der Ländereien erhebt sich ein antiker, teils aus dem XI. Jahrhundert stammender, traditioneller rustikaler Komplex, der vollständig restrukturiert wurde. Im Hauptgebäude sind die (teilweise traditionell betriebene) Ölmühle, Edelstahltanks für die Dekantierung des Olivenöls, sowie eine entsprechende Abfüll-Anlage untergebracht. Das unterirdische Reifelager nimmt 1.000 kleine Gebinde auf, die ausschließlich für die Ablagerung des Cabernet Sauvignon Farnito bestimmt sind.

Chianciano/Montepulciano (Vino Nobile Anbauzone)

Stets in der Toskana werden auf prachtvollen 184 Hektar Land in 250 m Höhenquote zwischen den sanften Hügeln der Ursprungszone Vino Nobile di Montepulciano Reben, Ölbäume und Aussaaten kultiviert. 73,50 Hektar wurden mit neuen Sangiovese-Klonen und anderen Rebsorten bestockt, aus welchen ausgeprägt langlebige Gewächse und, aus diversen Einzellagen, die Weine der  Linie "Appodiati" gewonnen werden. In diesen mit technologisch avantgardistischen Kriterien konzepierten Neuanlagen werden die für die jeweilige Bodenkomposition berufensten Klone und Rebunterlagen nach modernsten Anbaumethoden gepflegt: Pflanzdichten mit mehr als 8.500 Stöcken pro Hektar gewährleisten ausgeprägt konzentrierte Weine von großer Feinheit. Im 12 ha großen Olivenhain gedeihen stets die klassischen toskanischen Varietäten Frantoio, Moraiolo, Leccino und Pendolino, für die Produktion des nativen Olivenöls extra.

Zur Domäne gehört auch ein großer Betriebskomplex aus dem 18. Jahrhundert mit Vinifizierungs- und Reifekellern. Letztere, mit einem Fassungsvermögen von circa 3.700 Hektolitern, ist zum Großteil mit ovalen Fässern aus slawonischer Eiche und kleinen Gebinden bestückt, und die Kapazität der Edelstahltanks mit Temperaturregelung beläuft sich auf über 13.000 Hektoliter.

In Kürze wird mit dem Bau einer neuen , ebenfalls mit Zellen für die Ablagerung ausgestatteten Kellerei begonnen werden.